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LE PRODUIT MONIN QU’IL VOUS FAUT !
10,72 €
/ 100 cl

Disponible

Cheesecake Tourbillon Framboise-Passion

Ajouté par I Love Cakes

Produit(s) MONIN utilisé(s) :

Ingrédients

  • A FAIRE LA VEILLE
  • Ingrédients pour un cheesecake de 22 cm de diamètre :
  • La croûte (quantité pour le fond + les bords)
  • 300 g de spéculos réduits en poudre
  • 60 à 80 g de beurre doux fondu
  • La crème
  • 1100 g de Philadelphia cream cheese
  • 315 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 2,5 gros œufs (140 g d’œufs battus)
  • 180 ml de crème entière liquide (au moins 15% de M.G.)
  • 400 ml de purée de fruits de la passion (purée Cap’fruit sucrée à 10%)
  • + 125 g de framboises fraîches pour l’intérieur et le décor
  • + Mix fruit Passion de chez Monin

Préparation

Préparation :
La croûte
Faites fondre le beurre au micro-ondes, mélangez avec les spéculos brisés et tassez le tout dans le moule à l’aide d’un verre à fond plat. Remontez aussi sur les bords.

La crème
Dans le bol de votre robot mélangez (avec la feuille) la moitié du cream cheese, 65 g de sucre et la maïzena à vitesse lente, en raclant plusieurs fois les bords du bol à l’aide d’une maryse. Incoporez le reste du cream cheese. A vitesse moyenne, ajoutez les 250 g de sucre restants, la purée de passion et la vanille. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout puis ajoutez la crème liquide. Mélangez juste ce qu’il faut pour que la crème soit homogène.

Placez le moule à charnière dans un moule plus grand, versez la préparation à l’intérieur puis faites des points dans la crème avec le Mix fruit à la passion. Reliez-les à l’aide de la pointe d’un cure dent ou d’un petit couteau. Versez de l’eau chaude dans le plus grand récipient.

Placez le tout au four pour 1h15, n’ouvrez pas la porte pendant les 30 premières minutes et couvrez de papier aluminium dès qu’il est assez doré. Si l’eau bout, c’est qu’elle est trop chaude, il faut rajouter de l’eau froide. Veiller aussi à ce qu’il y ait toujours un peu plus de 2 cm d’eau dans le bain-marie. Le cheesecake est cuit quand le centre tremblotte quand vous bougez le moule.
Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir dans le four, il faut le bougez le moins possible pour éviter de créer des crevasses. Au bout de quelques heures, placez-le au frigo jusqu’à dégustation.
Décorez de framboises juste avant de servir.

 

Retrouvez la recette ici

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