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Green Fizz
30 ml de sirop de Pomme Verte MONIN
40 ml de jus de Citron
40 ml de Gin
Eau gazeuse
Verser tous les ingrédients excepté l'eau gazeuse, dans un shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement. Verser dans un verre à cocktail et compléter d'eau gazeuse.
Virgin Mojito
Sans alcool
10 ml de sirop de Pomme Verte MONIN
20 ml de sirop de Mojito Mint MONIN
6 feuilles de Menthe fraîche
2 quartiers de Citron
Eau gazeuse
Mettre les feuilles de Menthe et les rondelles de Citron dans un verre et les écraser avec les sirops. Remplir de glace. Compléter d’eau gazeuse.
Rosace de pommes acidulées et noix de St Jacques au sirop de Pomme Verte MONIN (pour 6 personnes)
1 cuillère à café de sirop de Pomme Verte MONIN
18 noix de St Jacques
3 Pommes Granny Smith
10 g de Noisettes entières décortiquées
200 g de Mâche
1 Citron vert
10 cl d'huile d’Olive
50 ml d' huile de Noisette
Sel, Poivre
Nettoyer les noix de St Jacques en retirant le sable et les coraux. A l’aide d’une mandoline céramique émincer en fines lamelles les pommes. Les disposer dans une assiette ronde en forme de grande rosace. Puis émincer en fines lamelles les St Jacques et les disposer en quinconce pour former une rosace plus petite. Assaisonner de sel et poivre les carpaccios. A l’aide d’un pinceau, lustrer les rosaces avec de l’huile d’olive et le sirop de Pomme Verte MONIN.
Assaisonner la mâche avec l’huile de noisette, et le jus de citron vert. Déposer un bouquet de mâche au centre des rosaces. Ajouter en décor quelques éclats de noisette.
Black Martini
15 ml de sirop de Réglisse MONIN
80 ml de jus de Cranberry
40 ml de Gin
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement. Verser dans un verre à cocktail.
Tornado
15 ml de sirop de Réglisse MONIN
40 ml de Vodka
Servir directement dans un verre à shot givré.
Black Jack
Sans alcool
25 ml de sirop de Réglisse MONIN
150 ml de cola
Servir directement dans un grand verre rempli de glaçons.
Café Délice
30 ml de sirop de Réglisse MONIN
1 double expresso
Crème chantilly
Shaker vigoureusement le sirop et le café,
Servir dans un verre et napper de crème chantilly.
Fresh Tea
20 ml de sirop de Rose MONIN
30 ml de crème de Fraise
30 ml de Vodka
20 ml de crème fraiche
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement. Verser dans un verre à cocktail.
Grape Rose
Sans alcool
20 ml de sirop de Rose MONIN
150 ml de jus de Pamplemousse
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement. Verser dans un verre à cocktail.
Rose Marie's Coffee
20 ml de sirop de Rose MONIN
10 ml de sirop de Caramel MONIN
1 double expresso
150 ml de lait
Verser le sirop de Caramel dans un verre à anse. Verser le double expresso par-dessus. Faire chauffer le sirop de Rose et le lait ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Verser le mélange sur le café.
Maquereaux en Cotriade, Jus cuisiné à la Rose et Betterave (pour 8 personnes)
8 maquereaux
1 betterave (1)
10 cl de vinaigre de Xeres (2)
10 cl de sirop de Rose MONIN (3)
20 cl de jus de poisson (4)
10 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Faire rôtir les maquereaux. Saler, poivrer et mettre un filet d’huile d’olive.
Mixer 1, 2, 3 et 4 et faire cuire. Rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser reposer.
Vous pouvez napper directement les maquereaux avec le jus cuisiné chaud ou réserver le tout pour le lendemain en salade froide.
Ce plat peut être accompagné de betteraves coupées en dés et de tomates cuites.
Sangria (au verre)
20 ml de sirop de Sangria Mix MONIN
30 ml de jus d'Orange
100 ml de Vin Rouge
Décoration : ajouter des fruits coupés dans votre Sangria (orange, citron, pomme)
Sangria Soft
Sans alcool
30 ml de sirop de Sangria Mix MONIN
10 ml de jus de Citron
Eau gazeuse
Mélanger directement dans un grand verre rempli de glace.
Bloody Mary
Pour le velouté
100 ml de sirop de Sangria Mix MONIN
100 ml de sirop de Cerise MONIN
200 ml de Lime Juice Cordial MONIN
200 ml de jus de Tomate
200 ml de jus d’Orange
200 ml de court bouillon (1 cube de bouillon délayé dans 1 litre d'eau)
Faire chauffer tous les ingrédients à feu doux jusqu’à la première ébullition. Filtrer à la passoire fine et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur afin que l’infusion puisse se réaliser.
Pour la meringue
100 ml de sirop de Gingembre MONIN
100 ml de sirop de Citron Vert MONIN
2 blancs d’œufs
1 jus de Citron
200 ml d’eau
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et chauffer 3 min la préparation au micro ondes. Emmultionner et server à température ambiante.
Pour le plus bel effet, poser délicatement la meringue sur le velouté (au préalable réchauffé) dans une jolie verrine en verre.
Virgin Red Lion (sans alcool)
10 ml de sirop de Saveur Gin MONIN
20 ml de sirop de Curaçao Triple Sec MONIN
10 ml de jus de citron
60 ml de jus d’orange
Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Shaker et verser dans un tumbler rempli de glaçons.
Virgin Négroni (sans alcool)
10 ml de sirop de Saveur Gin MONIN
10 ml de concentré de Bitter MONIN
20 ml sirop de Sangria Mix MONIN
150 ml de soda
Verser tous les ingrédients dans un tumbler rempli de glaçons.
Décorer avec une ½ rondelle d’orange et une ½ rondelle de citron.
Remuer et servir.
Orange Blossom
Sans alcool
30 ml de sirop de Saveur Gin MONIN
150 ml de jus d’orange
Verser les ingrédients dans un tumbler rempli de glaçons.
Mélanger décorer avec une ½ rondelle d’orange.
Paradise
10 ml de sirop de Saveur Gin MONIN
20 ml de sirop d’Abricot MONIN
60 ml jus d’orange
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker.
Verser dans un grand verre à cocktail.
VirGin and tonic (sans alcool)
30 ml de sirop de Saveur Gin MONIN
150 ml de tonic water
Verser les ingrédients dans un tumbler rempli de glaçons.
Décorer avec une rondelle de citron jaune.
Remuer et servir.
Rosita (sans alcool)
30 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
30 ml de mix Fruit Rouges MONIN
40 ml de lait
20 ml de crème fraîche
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shaker. Servir dans un grand verre à cocktail.
Décorer avec une framboise.
Téquilana (sans alcool)
20 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
10 ml de sirop de Spicy MONIN
80 ml de jus de raisin blanc
1 mandarine
Dans la timbale du shaker, écraser la clémentine épluchée à l’aide d un pilon. Puis verser les ingrédients ainsi que les glaçons. Shaker, filtrer et verser dans un tumbler rempli de glaçons.
Décorer avec un mini piment.
Virgin Strawberry Margarita
Sans alcool
40 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
30 ml de mix fruit Fraise MONIN
30 ml de sirop de Curaçao Triple Sec MONIN
30 ml de jus de citron vert
Verser tous les ingrédients dans un blender avec des glaçons. Puis servir dans un verre à Margarita.
Décorer d un quartier de citron vert.
Vous pouvez également utiliser les mix fruit Framboises, Mangue, Passion MONIN à la place de la Fraise.
Tequila Virgin Sunrize
30 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
10 ml de sirop de Grenadine MONIN
130 ml de jus d’orange
10 ml de jus de citron vert
Verser tous les ingrédients sauf la grenadine dans un shaker. Shaker.
Verser dans un tumbler rempli de glaçons et terminer par le sirop de Grenadine MONIN.
Décorer avec une demi-rondelle d’orange et une cerise au marasquin.
Azul (sans alcool)
20 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
10 ml de sirop de Pamplemousse Rose MONIN
Compléter de Fanta®
Verser les sirops dans un tumbler rempli de glaçons. Compléter de Fanta®. Remuer et servir.
Cancun (sans alcool)
20 ml de sirop de Saveur Tequila MONIN
10 ml de sirop de Fraise Bonbon MONIN
40 ml de jus d’orange
80 ml de jus de passion
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker et verser dans un tumbler rempli de glaçons.
Douceur velours
20 ml de sirop de Speculoos MONIN
30 ml de Bailey’s
20 ml de vodka
Shaker tous les ingrédients avec des glaçons. Servir dans un verre à cocktail.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Belle nuit
20 ml de sirop de Speculoos MONIN
40 ml de Cognac
Soda
Servir directement dans un tumbler rempli de glaçons. Compléter de Soda.
Remuer délicatement et servir.
Milk Shake Spéculoos
Sans alcool
30 ml de sirop de Speculoos MONIN
100 ml de lait
1 boule de glace vanille
Mixer tous les ingrédients avec des glaçons dans un blender jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Verser dans un verre fantaisie.
Specul’ Agrum
30 ml de sirop de Speculoos MONIN
60 ml de pamplemousse
Limonade
Verser le sirop et le jus dans un grand verre rempli de glaçons. Compléter de limonade.
Cappuccino Spe
30 ml sirop de Speculoos MONIN
150 ml lait
1 expresso
Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Verser dans un grand verre.
Napper de mousse de lait.
Macarons au Spéculoos
Pour 36 macarons
Crème (ici, on fait une simple crème pâtissière, la recette peut être déclinée avec tous les sirops MONIN)
15 cl de sirop de Spéculoos MONIN
35 cl de lait
4 jaunes d’œuf
35 gr de farine de maïs
Mélanger le sirop et les jaunes d’œuf. Les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange. Mélanger et remettre à cuire quelques minutes.
Saupoudrer de sucre glace la crème chaude, cela évitera qu’elle ne fasse une croûte en surface. Placer au réfrigérateur avec un film plastique. Réserver.
Coque
55 gr de blanc d’œuf
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre glace
75 gr de sucre cristal
75 gr de sirop de Spéculoos MONIN
55 gr de blanc d’œuf
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace avec les 55 gr de blanc d’œuf. Réserver.
Cuire le sucre cristal avec le sirop de Spéculoos à 117°C. Monter la 2ème pesée de blanc en neige et serrer avec 50 gr de sucre.
Verser le sirop et le sucre chauffé sur les blancs. Laisser cuire à 117°C pendant une à deux minutes puis laisser refroidir à 60°C avant d’incorporer le 1er mélange.
Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 160°C pendant 10 à 11 min.
Bonne dégustation !!
Caïpi Spicy
30 ml de sirop de Spicy MONIN
40 ml de Cachaça
un quartier de citron vert coupé en dés
Ecraser le citron vert avec le sirop de Spicy MONIN au fond d'un verre old fashioned. Compléter de glaçons et de cachaça. Mélanger et servir.
Spicy Tomato
Sans alcool
10 ml de sirop de Spicy MONIN
200 ml de jus de Tomate
10 ml de jus de Citron
Mélanger directement dans un grand verre rempli de glace.
Rose Bonbon
40 ml de sirop de Spicy
¼ betterave
120 ml de jus de pomme
20 ml de jus de citron
3/4 glaçons
Mixer le tout et servir dans un verre à cocktail.
Brochettes de boeuf Spicy selon Nina
400g de boeuf (onglet ou bavette)
100 ml de sirop MONIN Spicy
50 ml d'huile d'olive
50 ml de sauce soja
Persil plat
1 gousse d'ail
1 Poivron
1 Oignon
Sel
Faire une marinade avec le sirop, l'huile, la sauce soja, le sel, l'ail entier, le persil hâché. Tailler le boeuf en morceaux et laisser mariner une nuit.
Intercaler sur des piques à brochettes boeuf, poivrons et oignons.
Régalez vous!